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白腎豆本身就含有澱粉酵素阻斷成分

白腎豆主要是利用其所含的一種α-amylase inhibitor來抑制澱粉消化成單醣及雙醣，

一般澱粉需在人體先分解成小分子醣類才能吸收，故此抑制劑能減少醣類的消化吸收。

而當人體攝取的醣類超過身體所需時，在體內則會轉變成脂肪儲存起來，

故白腎豆主要是依靠此機制來進而減少體脂肪形成。

1.幫助澱粉分解：(最主要的功效)

白腎豆中含有Phaselarmin的成分，此成分能有效抑制α-澱粉酶將澱粉轉成醣類的作用，

因此可以協助愛吃澱粉類食品(如五穀雜糧 米飯 麵食 包子 饅頭 麵包...等食物)，而肥胖者的控制體重小幫手

2.有助於排便不順：

食物吃進去的大份子碳水化合物無法被分解，在腸胃道中就容易產氣體，

而白腎豆對於排泄物有軟化的效果，所以如果有便秘問題的人，這也是有幫助的。

3.控制血糖濃度：

對於糖尿病患者來說是很好的補充劑，每餐飯前500-1000毫克，

可以降低醣類食物分解成葡萄糖，因而有效的降低糖尿病患的飯後血糖濃度。

【「白腎豆」需要注意的事】

1. 大部份的人吃白腎豆會有脹氣的困擾，

是由於澱粉酶抑制劑阻斷了碳水化合物的分解，進而改變腸道中的生態環境

2. 白腎豆應該在餐前食用，因為它的phaselarmin成分有抑制α-澱粉酶的作用，

如果餐後超過半小時以上，效果也會打折扣

3. 對於脹氣狀況嚴重而無法忍受時，除了選擇降低白腎豆使用量，

也可以搭配甲殼素、藤黃果…等輔助其效果，也有助於改善排氣頻繁的現象。